這次來個大朋友小朋友喜歡的烤布丁
數量２０個
材料：１。布丁液
牛奶１０５３ｇ
奶水１０６ｇ
砂糖２６４ｇ
雞蛋４７４ｇ
２。焦糖１００ｇ
操作程序：１。先用１００ｇ糖加入少許水
用小火煮
煮成下圖顏色即可
太黑就焦掉了～會苦
將備好的２０個模具
倒入５ｇ焦糖
速度要快
不然焦糖涼了就變硬
操作程序２。將牛奶／奶水／糖
用中小火加熱至６０度左右
放涼後加入蛋拌勻
拌勻後用篩網過篩去氣泡
可反覆二次以上操作
每個模具倒入９０ｇ的布丁液
進入烤箱前
需在烤盤裡倒入水
水量大約再模具口綠下一公分高左右
烘烤温度為上火／下火 １５０°／１５０°
時間為４０至４５分鐘
再等待的空檔
要去開開烤箱
讓烤箱內的蒸氣散開
鈴～～～
出爐囉！！
脫模的成品
綺媽在家也試過不用烤箱用水煮蒸的方式
味道也不錯吃唷
。
。
。
謝謝賞光
THE END
全站熱搜
留言列表
